Η Καλαμάτα φημίζεται για το βαλσαμικό ξίδι με τη φινετσάτη γεύση, το σκούρο καραμελέ χρώμα του και την παχύρρευστη υφή του.
Φτιάχνεται από μούστο σταφυλιών, ο οποίος τοποθετείται για την ωρίμασή του σε ξύλινα βαρέλια και αποκτά το ιδιαίτερο άρωμα και χρώμα, καθώς και την έντονη γεύση του.
Φυσικό προϊόν με ισχυρότατη αντιοξειδωτική δράση, αφού παράγεται από κόκκινα σταφύλια, ενισχύοντας τη διατροφική του αξία και προστατεύοντας τον οργανισμό από καρδιαγγειακά νοσήματα.
