Η αφθονία των λαχανικών της περιοχής δίνει την ευκαιρία στον επισκέπτη να δοκιμάσει πολλές δροσιστικές σαλάτες, καθώς και επιλογές βραστών ή ψητών λαχανικών.

Πολλοί διαφορετικοί συνδυασμοί και πολλά χρώματα, ανάλογα με την εποχή, δίνουν την ευκαιρία στον καταναλωτή να εκμεταλλευτεί στο μέγιστο τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Κατηγορία ιδιαίτερα γευστικού και ωφέλιμου πιάτου που μπορεί να αποτελέσει τόσο συνοδευτικό, όσο και κυρίως γεύμα.