Πράσινη σαλάτα με Καλαματιανά λαλάγγια, πικάντικη Μεσσηνιακή γραβιέρα και ελαφρύ dressing με πετιμέζι και βαλσαμικό ξίδι.

Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά μας με άφθονο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.

Με την βοήθεια ενός πατατοκαθαριστή “peeler” κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες την γραβιέρα.

Για το dressing, προσθέτουμε τρία μέρη ελαιόλαδο, ένα μέρος ξίδι βαλσαμικό και ένα μέρος πετιμέζι.

Χτυπάμε το dressing πολύ καλά με την βοήθεια ενός αυγοδάρτη μέχρι να δέσει.

Κόβουμε με το χέρι τα σαλατικά μας σε χοντροκομμένα κομμάτια.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά.

Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα μας.