Παντζαροσαλάτα

Βράζουμε τα παντζάρια (καλύτερα από το προηγούμενο βράδυ) σε άφθονο αλατισμένο νερό.

Τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε ακανόνιστα κομμάτια και τα βάζουμε σ’ ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά.

Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο.

Σερβίρουμε τα παντζάρια σε βαθύ πιάτο και τα αλατίζουμε ελαφρώς.

Προσθέτουμε το σκόρδο και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.

Τελειώνουμε με λίγες σταγόνες ξίδι.